Det er endelig blevet rigtig sommer (med masser af regn) og de fleste har ferie lige om lidt. Om turen går sydpå eller den skal nydes i dejlige Danmark, så skal der slappes af og spises en masser lækker mad. Ikke så mærkeligt man føler man tager på imellem nytår og jul.

En af mine favoritspiser er en god og saftig flæskesteg med sprød svær. Den kan laves i ovnen eller smides på grillen. Har bl.a fået en super lækker grillet flæskesteg en juleaften hos min bror og den var et hit.

Nåh, men tilbage til den lækre flæskesteg. Jeg laver den altid selv i ovnen og tilbehøret varierer alt efter sæson. Her om sommeren er jeg ret begejstret for det lettere, men stadig mættende tilbehør. Gerne et par salater. Det kunne være en lidt tungere salat med enten kartofler, blomkål eller gulerødder i den ene. Den anden vil være med noget grøn salat med en form for frugt, ost, kerner og krydderurter.

Jeg læste på et tidspunkt, at den perfekte salat indeholder 5 ingredienser. Det overholder jeg næsten. Men én ingrediens fra eller til er nok ikke det der betyde mest, men derimod smagen.

Her får du nogle af mine seneste favoritter, som er simple og lette at tilberede. Samtidig er de fulde af smag og mætter skønt i maven. Nogle af salaterne kan også bruges til en mætte frokost tilsat f.eks. tun eller stegt kylling.

Bon appétite.

Lune kartofler vendt i persillepesto med haricovert bønner og bacon.

Feldsalat med agurk, cherrytomater, rød peber, forårsløg, feta og krydderurte salt.

Vandmelon med edamame bønner, feta og ristede pinjekerner

Den klassiske tomatsalat med mozzarella, frisk basilikum, olie, salt og friskkværnet peber.

Grøn salat med tomat, majs, agurk, forårsløg og mozzarella kugler.

Hvidkål med letkogte broccoli, søde æbler, panderistede saltmandler og sesamolie. Du kan nemt skifte kålen ud med spidskål eller en lettere grøn salat.

Lune kartofler med letkogte broccoli, ærter, brøndkarse, haricovert bønner, bacon, olie og rugbrødscrutoner

Spidskål med vandmelon, blomkål, champignon og ærter.

Grøn salat med jordbær, avokado, feta og friskkværnet peber.