Denne uge vil jeg dele en rigtig god pesto eller rettere sagt to. Den ene er hjemmelavet og den anden er opgraderet fra supermarkedet. Som nævnt tidligere elsker jeg at lave mad, men er bestemt også stor fan af, at købe et godt produkt i supermarkedet, i stedet for at bruge tid på at lave f.eks. en mørdej selv. If it ain’t broke don’t fix it.
Den første pesto er min hofpesto, hvis man kan kalde den det. Det er min elskede persillepesto med masser af hvidløg. Smagte første gang dette vidunder i San Francisco i 2009 på The Stinking Rose. Jeg bruger den til at toppe supper med, vender grøntsager eller kartofler i, i røræg, bruger den ovenpå pizza eller i sandwich samt selvfølgelig til tapas og brød. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
Opskriften er enkel og meget nem. Alt efter hvor kraftig du vil have den, kan du bruge flere hvidløg.
Du skal bruge:
- Et patentglas eller syltetøjsglas
- 1 bundt persille
- Et helt hvidløg
- Olie
- Salt og peber
Hak persille og hvidløg fint. Kom det i glasset og hæld olie i så det dækker persillen. Rør rundt og smag til med salt og peber og sæt den på køl. Jo længere tid pestoen står og trækker i køleskabet, jo kraftigere bliver den i smagen. Den kan nemt holde sig et par uger på køl, og du kan altid toppe med mere olie, hvis den ikke er flydende nok.
Jeg har også brugt spinat og feldsalat i stedet for persille og det var også en succes.
Ingredienserne til den lækreste pesto
Kom den hakkede persille i et glas
Ta daah persille i glasset
Kom derefter den hakkede/pressede hvidløg over
Hæld derefter olie i så det dækker helt til toppen
Krydder med salt og peber
Rør det hele rundt og stil på køl
Tilføj et fint bånd og server til alt du ønsker eller giv den som værtsgave
Den anden pesto, er også en jeg har serveret ret ofte og brugt på pizza, til tapas og supper. Dette er bare en snydeversion af den hjemmelavede og endnu hurtigere. Men den smager stadig godt.
Du skal bruge følgende:
- Et patentglas eller syltetøjsglas
- En bøtte grøn eller rød pesto fra supermarkedet. Er selv ret glad for dem fra Løgismose.
- Olie
- Salt og peber
Kom pestoen på glas. Top med olie, krydder med salt og peber og rør rundt. Stil på køl.
Ingredienser til snydepestoen
Kom pestoen på glas og top med olie. Krydder med salt og peber
Du kan også tilføje hvidløg, forårsløg eller persille for at sætte dit eget præg på den.
Super hurtig og lækker pesto på under et minut. Det er da nem madlavning.
Prøv dem begge af.
Bon appétite.
To pestoer – en opskrift (næsten)
To lækre pestoer som begge er et hit
Pesto på en lækker sommersalat
The Mint Berry Club 