Denne salat er altid et hit og nem at tilpasse de ingredienser du nu lige har i køleskabet. Hovedingredienserne herhjemme er som regel altid couscous eller bulgur og kylling. Du kan dog også sagtens bruge blomkålsris eller den rissort du nu foretrækker. Kyllingen kan også erstattes af f.eks. koteletter, laks eller en god saftig bøf.

Denne salat er nem og hurtig at lave samt rigtig mættende, og hvis der er rester har du en god frokost til dagen efter.

Denne version er lavet af følgende:

• 200 g Couscous
• 2 x kyllingebryst
• 100 g Feta
• 2 forårsløg
• 1 mango
• 8 x Cocktailtomater
• Karse
• 1 bundt brøndkarse
• Chiliolie
• Chilisalt

Lav din couscous efter anvisningen på pakken. Steg kyllingen mør og saftig på en pande med olie og krydder med salt og peber. Når kyllingen er stegt skæres den i mundrette stykker.

Imens couscous og kyllingen tilberedes kan du skære mangoen i tern. Er det første kan du har en mango i hænderne, kan du se en lille video her om hvordan du tager dig af sådan en lille fyr.

Skær tomaterne i både og snit forårsløgene fint.

Anret nu den færdige couscous på et fad og placer kyllingestykkerne ovenpå. Fordel mangotern og tomaterne samt de fintsnittede forårsløg øverst.

Skyl brøndkarsen og den almindelige karse og klip små duske af og drys ud over salaten. Slut af med at smuldre feta over hele salaten og dryp med chiliolie og krydder med chilisalt. Smag salaten til og juster selv hvor stærk du vil have den. Hvis den serveres for børn kan du stille chiliolien- og salt på bordet så folk selv kan tilsmage det.

Bon appétite