Her er en nem og lækker salat som kan serveres som forret eller en let frokost. Ingredienserne er simple og det samme er metoden. Server den med groft brød, et køligt glas rosé eller en god mineralsk hvidvin og forlæng sommeren lidt endnu.

Opskrift
(Forret til 4-6 personer)

• 1 bionda salathoved (hjertesalat kan også bruges)
• 1 bundt grønne asparges
• 1 bundt brøndkarse
• 1 bundt persille
• 1 bundt dild
• 2 dl fromage fraiche
• 1 dl god mayonnaise
• 1 spsk dijon sennep
• Salt og peber
• 2 grove flutes
• 2 pakker carpaccio

Start med at skylle salaten og dup den tør. Fordel salatbladene ligeligt i dybe tallerkner. Skyl aspargsne og knæk det nederste stykke af og kog dem i 3-4 minutter. De skal stadig have bid når du tager dem op. Skær dem i mindre stykker og fordel dem over salaten.

Tag carpaccioen ud af pakkerne og placer lige mange stykker ovenpå salaten.

Tænd oven på 200 grader og sæt de to flutes ind.

Bland fromage fraiche med mayonnaise og sennep. Smag til med salt og peber. Kom persille og dild i en stor kop og klip dem fint og rør i dressingen. Kom dressingen på salaten og top med brøndkarse.

Kom eventuelt dressingen i en skål og stil ind på bordet så folk selv kan tage. Det samme kan du gøre med den parmesan som følger med i pakken med carpaccio.

Bon Appetit.

En lækker og let forret serveret med et kølig glas rosé

Passer fint som forret eller en let  frokost